La Trattoria Trois Nations sert qui se réfèrent à la saisonnalité des cultures utilisant des matières premières qui sont sélectionnés dans les campagnes et les vallées environnantes. Parmi les entrées valent une mention de la salade de viande crue et de la salade de truffe (sarset, mimosas et truffe noire oeuf) et les poivrons en bagna cauda.
